Steven Dewulf enseigne et mène des recherches en droit international à l'École royale militaire, où il se concentre sur le droit des conflits armés, les règles relatives à la paix et à la sécurité, les droits de l'homme et le droit pénal international, européen et transnational.

Il est également maître de conférences en droit international pénal à l'Université d'Anvers et professeur invité Erasmus+ en droit international pénal à l'Université Pompeu Fabra de Barcelone. Il a également été professeur invité en droit international pénal à la KU Leuven et à l'Université de Gand.